Vild peber

Den vilde peber eller Piper Borbonese høstes på Madagaskar. Den vilde peber vokser højt oppe i træerne i en højde fra 10 - 20 m og er en nær slægtning til sort peber.

Frugterne håndhøstes. Høstingen er meget farlig og finder sted en gang om året. Bærrene kan sammenlignes med cubeb piper, men de er noget mindre.

Smagen af disse små peber er jordagtig med nuancer af citrus, blomster eftersmag. De sjældne peberkorn bibringer friskhed til din mad.

Brug denne sjældenhed som sort peber, kværn kornene direkte over den færdige mad.

Men brug dem meget sparsomt.