Textura Manitol

Textura Manitol har en lav hygroskopicitet, hvilket betyder at produktet ikke suger fugt fra omgivelserne eller den væde det bliver kommet i.

Dermed er det ikke fugtgivende og kan tåle en temperatur på op til 400 °C, uden at det smager brændt.

Er en lugtfri, krystallinsk polyol opnået fra fruktose eller sukker, der er ekstraheret fra tang eller svamp.

Det har en lav sødeevne (50-60 %) i forhold til saccharose.

Fremgangsmåde:

Smeltes ved lav varme, indtil produktet er fuldstændigt flydende.

Produktet, der skal krystalliseret dyppes forsigtigt i badet.

Beregnet til brug i fødevarer.