Farseret morkel med kyllingefars

Opskrift fra Michael Nørtoft

Farseret morkel med kyllingefars, tilsmagt svampe fond.
Svampe consommé aspic med svampecreme, timian og granny smith. Skummende svampe sauce.

Opskrift kyllinge fars: 
100 g kylling og 3 g salt blendes. Tilsæt 95 g fløde og 5 g svampe koncentrat

Opskrift svampe sauce:
40 ml svampe koncentrat, 8 dl vand og 4 dl fløde reduceres ind til saucen er cremet og intens i smag. (Ca 3 dl)