God BBQ ret - marineret rullesteg a la porchetta

• Et svineslag uden svær, ca. 2 kg
• 1 spsk. Cajun krydderi
• 1 spsk. Røget paprika
• 1 spsk. Kinesisk 5. krydderi
• 1 spsk. Groft salt
• ½ spsk. knust sort peber
• 6 fed knust hvidløg
• 2 finhakket løg

Marinade:

• ½ l. cola
• 1 god brown ale
• 1 dl. brun farin
• 1 dl. flået blendet tomater
• 1/2 dl. HP sauce
• 1/2 dl. Engelsk sauce
• 1 dl. Tomatketchup

1. På indersiden af slaget drysses alle krydderier og løg. Denne rulles stramt og bindes med kødsnor.
2. ”Rullen” lægges i bradepande på grill ved indirekte varme 150 grader og overhælde jævnligt med marinade de næste 4 timer til kernetemperatur på 72 grader.
3. Nu er marinaden ved at være godt klistret, påfør da et godt lag og kør så temperaturen op på 225 grader i 30 min.
4. Sæt til hvile 20 min før udskæring.