God BBQ ret - marineret rullesteg a la porchetta
Sværhedsgrad
Middel
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
5 timer
Ingredienser
- Et svineslag uden svær, ca. 2 kg
- 1 spsk. Cajun krydderi
- 1 spsk. Røget paprika
- 1 spsk. Kinesisk 5. krydderi
- 1 spsk. Groft salt
- ½ spsk. knust sort peber
- 6 fed knust hvidløg
- 2 finhakket løg
Marinade:
- ½ l. cola
- 1 god brown ale
- 1 dl. brun farin
- 1 dl. flået blendet tomater
- 1/2 dl. HP sauce
- 1/2 dl. Engelsk sauce
- 1 dl. Tomatketchup
Fremgangsmåde
- På indersiden af slaget drysses alle krydderier og løg. Denne rulles stramt og bindes med kødsnor.
- ”Rullen” lægges i bradepande på grill ved indirekte varme 150 grader og overhælde jævnligt med marinade de næste 4 timer til kernetemperatur på 72 grader.
- Nu er marinaden ved at være godt klistret, påfør da et godt lag og kør så temperaturen op på 225 grader i 30 min.
- Sæt til hvile 20 min før udskæring.
