Røget Langpeber

Røget Langpeber, Piper capense, er en peberart i slægten Piper der vokser vild i Østafrika, men som næsten aldrig ses uden for kontinentet.

I Etiopien bruges lang peber oftest i krydderiblandinger som Berberé, i kødgryderet (våd) og også som en traditionel medicin.

Mens det botanisk set er en ægte "peber", er den betydeligt mindre stærk.

Den er dybt aromatisk og har en forfriskende smag, men er mindre frugtagtig og sød end dens asiatiske ækvivalent.

Da den bliver dyrket i et mindre end ideelt klima til soltørring, tørres lang peber generelt i nærheden af en åben flamme, så den har en markant røgsmag.

Fremragende ved braisering, det være sig fjerkræ eller fisk og med enhver slags vildtkød.