Tapioca perler

Tapioca perler er lavet af tapioka stivelse der er malet rod fra cassava-plantens rod.

Tapioca-perlen har en gummilignende konsistens, og smager i sig selv ikke af meget, derfor bliver de ofte tilsat smag ved eksempelvis at koge dem i en lage.

Tapioka perler er meget populære og bruges vidt i østasiatiske og sydøstasiatiske køkkener, men stammer oprindeligt fra det nordlige Brasillien.

Derfra blev planten mere udbredt ned igennem sydamerika og derfra spredte den sig til vestindien, saien og sydafrika med de spanske og portugisiske opdagelsesrejsende

Man ikke selv forsøge at udvinde tapioca fra Cassava planten da rødderne indeholder nemlig spor af cyanid.

Før i tiden raffinerede mayaindianerne cyanidet og brugte det som gift til pilene i deres pusterør.

Den resterende og ikke-giftige del af rødderne spiste de. Køb derfor kun det færdiglavede produkt, så er du på den sikre side.