Perlesukker er sukkerkrystaller, af raffineret hvidt sukker, der er presset sammen til klumper. Efterfølgende bliver det knust og sigtes.
Sukkeret er meget groft, hårdt, uigennemsigtigt hvidt og smelter ikke ved temperaturer, der typisk bruges til bagning.
Bruges til dekoration ved bagning af hvedebrød og kager.
