Fri fragt til GLS Pakkeshop ved køb over 500,-
Trøffelsauce
Trøffelsauce på cognac og svampe med dyb intens smag. Tilsmagt med OSCAR® SIGNATURE OKSEFOND.
Passer til både plante- og kødbaserede retter. 1-1,2 liter sauce
Sværhedsgrad
Let
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedelsestid
30 minutter
Ingredienser
- 2 stk skalotteløg
- 2 dl cognac
- 30 ml OSCAR® SVAMPEFOND KONCENTRAT
- 40 g OSCAR® PREMIUM HVIDVIN REDUKTION
- 60-100 g trøffelsalsa (afhængig af intensiteten)
- 2 spsk brun farin
- 100 g smør
- 1 ltr OSCAR® Signature Oksefond
- OSCAR® JÆVNER
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Sauter hakket skalotteløg af i lidt fedtstof og tilsæt herefter cognac.
Lad det reducere 50 %.
Tilsæt derefter alle ingredienser på nær smør og jævner. Giv det et opkog.
Sigt og jævn herefter.
Lige inden servering blendes smør heri og saucen smages til med salt og peber.
Tips: Server med brunoise af syltet trøfler, eller anden type svampe, for at give noget konsistens til saucen.