Vandbakkelse & craquelin med sort kakao

Ingredienser

Opskriften er leveret af Nadia

Craquelin

• 30 g sort kakao
• 90 g hvedemel
• 120 g brun farin
• 105 g smør (blødt)

Vandbakkelse

25-35 stk.

• 180 g mælk
• 180 g vand
• 180 g smør
• 3 g salt
• 8 g sukker
• 130 g hvedemel
• 50 g kakao
• 327 g friske æg

Topping er valgfrit

Fremgangsmåde

Craquelin

Alle ingredienser køres til en homogen masse. IKKE for længe.
Dejen trykkes flad og køles ned.

Dejen rulles ned på ca. 3 mm og stikkes ud i samme bredde som vandbakkelsen er sprøjtet.

Vandbakkelse

Mælk, vand, smør, sukker og salt koges op. Mel og kakao tilsættes og massen ristes lidt af i gryden.
Tag gryden af varmen og køl massen ned i mens der røres i den.
Tilsæt æg lidt af gangen og rør massen til klumpfri.

Massen skal nu i en sprøjtepose og ud på en bagemåtte med god afstand.
35 g pr. stk.

Spray dem med lidt vand og inden craquelin lægges på.

Bages på 180 grader i 25-30 minutter.