Chokoladeskal med gold mousse

• 360 gr Gold chokolade
• 450 ml piskefløde
• 1/4 tsk salt

Smelt chokoladen i et vandbad.

Bring 150 ml fløde og salt til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør rundt i massen med en dejskraber til massen er blank.

Pisk 300 ml piskefløde til lind skum, tilsæt det i massen lidt af gangen og vend forsigtigt rundt

Derefter skal det stå på køl natten over.

Dagen efter skal massen i en sprøjtepose med glat tyl og fordeles i skallerne

Kan pyntes med crispearls, frysetørret frugt og tørre blomster eller lignende.