Saftige og sprøde sandwich boller
Sværhedsgrad
Let
Forberedelsestid
12 timer
Tilberedelsestid
30 minutter
Ingredienser
Ca 15 sandwich boller
Dej
- 25 g gær
- 500 ml koldt vand
- 450 g Ølandshvedemel fin
- 150 g Ølandshvedemel fuldkorn
- 18 g bageenzym I
- 24 g bageenzym III
- 20 g salt
Fremgangsmåde
1 del af dejen
- Rør gær ud i vandet.
- Tilsæt resten af ingredienserne. Rør 1 minut for lav hastighed.
- Skru op for hastigheden til halv hastighed og ælt dejen til den slipper siderne.
Det tager mellem 10 og 15 min. - Kom dejen i en smurt skål og lad den hæve natten over eller i 12-24 timer.
2 del af dejen
Slå dejen ud på et melstrøet bord og hak boller af dejen.
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir.
Bagning
Afbag bollerne i 15 min ved 220 grader.
Tip: Du kan også bruge lunkent vand, hvis du skal bruge bollerne indenfor et par timer.
