Rugbrødsboller med chokolade

Antal: 16 boller

Dej

• 3 dl knækkede rugkerner
• 1 dl græskarkerner og/eller solsikkefrø
• 1 dl hakkede mandler
• 1 dl hørfrø
• 6 dl kogende vand
• 10 g gær
• 1 spsk flydende honning
• 10 g salt
• 1,5 dl rugmel
• 1,5 dl Agrain® 03 Stout maskmel
• 50 g dadler (uden sten)
• 100 g mørk chokolade (70%)
• 200 g hasselnødder (hakkede)

Dejen

1. Kom rugkerner, græskarkerner, hakkede mandler, hørfrø og kogende vand i en skål.
   Lad det stå og suge væsken i ca. 60 minutter - det er vigtigt at blandingen er lunken inden du går videre.
2. Opløs gæret i kold vand i en lille skål.
   Når gæret er opløst og blandingen af kerner og frø er lunken, hældes gæret over til blandingen.
3. Tilsæt derudover honning og salt og rør rundt.
4. Tilsæt dernæst rugmel og maskmel og rør grundigt sammen.
5. Hak dadler fint og chokoladen groft og rør det sammen med dejen i skålen.
6. Hak hasselnødderne fint og kom det i en skål.
7. Form boller af dejen med en spiseske og vend dem rundt i hasselnødderne - placer dem direkte på en bageplade beklædt med bagepapir.