Økologisk groft speltmel

Økologisk groft speltmel fra Aurion er malet på stenkværne og kan bruges enten som et rent speltbrød eller som supplement i et anden brød, hvor det tilfører smag og fylde.

Du skal være opmærksom på at hvis du bruger speltmel som erstatning for almindelig  hvedemel skal du bruge mindre speltmel end hvedemel da speltmel binder mere væske end almindelig mel.

Derfor skal dejen ikke være for fast da den let bliver før tør. Sørg for at dejen er så blød at du ikke kan forme den, men er nødt til at bruge en form.

Man har genoptaget dyrkningen af spelt, der er en gammel kornsort (hvede) der kan spores helt tilbage til omkring den yngre bronzealder, indenfor de sidste år er sorten blevet populær igen trods et lavere udbytte end andre hvede typer.