Gelatine er et bindemiddel som kan bruges til at binde væske i mange madprodukter.
Det giver ”bid” og konsistens.
Det er udvundet af dyreknogler, hvor proteinet kollagen udvindes.
Ved opvarmning bliver det flydende og ved afkøling stivner det.
Vores gelatine er en universal gelatine med et såkaldt BLOOM tal på 220.
Den kan bruges til alle desserter hvor gelatine indgår i opskriften.
