Perlecouscous øko
Fregola også kaldet perlecouscous kommer fra Sardinien.
Perlcouscous er lavet af semolina og produceret i bronzeforme, hvilket giver den en mere porøs overflade. Grundet den porøse overflade, så hænger sovsen godt ved og man får en bedre smagsoplevelse.
Koges i cirka 10 minutter i forholdet 1 del Fregola og 4 dele vand tilsat salt.
Perlecouscous er velegnet til salater og her skal du afkøle den med koldt vand lige efter, at du har hældt den kogende vand væk.
Kan også bruges i en varm ret, hvor du tilsætter lidt olivenolie efter det kogende er hældt væk, så den ikke klistrer.
